Frühstück in Kupfer

Für Frühstück ist es zwar schon ein wenig spät, aber für morgen früh oder übermorgen oder übberübermorgen….

Da könnt ihr zum Beispiel diese tollen Pausenkekse machen.

Sie sind super lecker und sättigen auch. Vorallem mit Cranberrys und Rosinen. Die hab ich dem Originalrezept nämlich noch hinzugefügt.

Das Rezept habe ich vom Blog Liebesbotschaft. Joanna lässt uns dort sehr liebevoll an ihrem Familienleben teilhaben. Auch wenn es Chaos zu berichten gibt.

Es ist immer wunderbar. Das Rezept findet ihr hier mit einer Choasgeschichte.

Die nächsten Frühstückskekse hatte ich auch von einem Blog. Aber Miss Peppermint scheint es nicht mehr zu geben.

Deshalb werde ich das Rezept hier noch einmal aufschreiben.

Ihr braucht für etwa 20 große Kekse:

200g Butter
200g Zucker
100g Mehl
1 Ei
1 Pck Vanillezucker
250g Haferflocken

Ihr mischt einfach alle Zutaten zusammen und macht dann Teighäufchen auf einem Blech. Die drückt ihr ein wenig platt.Dann backt ihr alles für etwa 10 min bei 200 Grad und lasst sie gut auskühlen.

Das war es schon. Sie sind ein wenig brüchig, schmecken aber toll. Der Zucker löst sich im Teig nicht ganz auf. Also karamellisiert er ein wenig beim backen. Das gefällt mir sehr gut.

Hier das PDF dafür.

Als nächstes gibt es Bananen-Toffee-Kekse.

Auch diese hab ich von einem anderen Blog. Hier findet ihr es. Persis hatte das Rezept auch von woanders her. Es wurde regelrecht weitergereicht.

Auch ich habe es wieder ein wenig verändert. Aber nicht viel. Ich habe nur ein wenig Meersalz auf das Karamell gestreut, nachdem die Kekse aus dem Ofen kamen.

Die letzten Kekse gewinnen definitiv keinen Schönheitspreis, aber sind auch lecker.

Der Teig war etwas zu weich. Deshalb wurden es keine schön geschnittenen Kekse sondern undefinierte komische Stücke. Aber ist das nicht egal, wenn sie schmecken? Und dann auch noch mit leckerer Pflaumenmarmelade.

Für etwa 30 große Stücke braucht ihr:

150g weiche Butter
75g Puderzucker
1 Eigelb
275g Mehl
2 TL Zimt
10 EL Pflaumenmarmelade oder -mus

Ihr müsst die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Dann das Eigelb dazu geben und mit 250g Mehl verkneten. 100g von diesem Teig müsst ihr jetzt mit dem Zimt und dem restlichen Mehl zu Streuseln verarbeiten.
Den Keksteig jetzt zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen und die oberste Lage wieder abziehen. Die Plaumenmarmelade darauf verstreichen und dann die Zimtbrösel drüber streuen.Jetzt Rauten darauf schneiden (sofern es klappt) und auf ein Blackbech geben. Die Stücke bei 160 Grad für etwa 20 min backen.